PUDIN DE QUESO

INGREDIENTES:

-        11 PORCIONES EL CASERIO

-        100 GR DE GALLETAS MARIA

-        125 GR DE AZUCAR( yo añadiría mas hasta llegar a 200 gr)

-        60 GR DE MANTEQUILLA

-        4 YEMAS

-        2 CLARAS

-        ½ VASO DE LECHE

-        CARAMELO LIQUIDO PARA EL MOLDE

-        PIÑONES PARA DECORAR

-        UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

Echar las 2 claras en el vaso de la thermomix que tiene que estar limpio y bien seco (si es preciso secar con el secador unos segundos )colocar la mariposa añadir una pizca de sal o gotitas de limón o vinagre para que queden mas firmes programar 2 minutos ( 1 minuto por clara) y velocidad 3 ½.

Apartar las claras montadas. Si no tenéis thermomix pues un poco de paciencia y hacerlo a mano…

Echar todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix (menos el caramelo líquido y los piñones) y  mezclarlo bien velocidad 7,8,9 progresivamente en 15 segundos o hasta que esté bien  mezclado. Y lo mismo si no tenéis thermomix batirlo con la batidora.

Pasar esta mezcla a un bol grande y por último añadirles las claras con movimientos envolventes.

Caramelizar un molde rectangular y meter en el horno previamente calentado y ponerlo a temperatura 180º y a 20 min ( o hasta que pinches con un tenedor y salga limpio)

Volcar y adornar con piñones