TARTA IMPOSIBLE DE PASCUA

Ingredientes:
2 cucharadas de dulce de leche (para la base)
flan:
400 ml de leche
200 de leche condensada
1 vaina de vainilla (o una cdita. de azúcar vainillado)
4 huevos
Bizcocho de chocolate:
200g de chocolate negro
150g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cuchara de café de levadura química
1 pellizco de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C .
Llevar las leches a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la pasta. Reservar.
Preparar el flan:
En una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar.
Ahora utizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.
Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro.
Distribuir la mermelada de leche en el fondo del molde.
Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.
Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.
Durante la cocción, las capas de tarta al chocolate y flan se invertirán
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo, (yo la dejo en el frigorífico metida en el molde, hasta el día siguiente

Adornar con motivos de pascua.

PUDIN DE QUESO

INGREDIENTES:

-        11 PORCIONES EL CASERIO

-        100 GR DE GALLETAS MARIA

-        125 GR DE AZUCAR( yo añadiría mas hasta llegar a 200 gr)

-        60 GR DE MANTEQUILLA

-        4 YEMAS

-        2 CLARAS

-        ½ VASO DE LECHE

-        CARAMELO LIQUIDO PARA EL MOLDE

-        PIÑONES PARA DECORAR

-        UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

Echar las 2 claras en el vaso de la thermomix que tiene que estar limpio y bien seco (si es preciso secar con el secador unos segundos )colocar la mariposa añadir una pizca de sal o gotitas de limón o vinagre para que queden mas firmes programar 2 minutos ( 1 minuto por clara) y velocidad 3 ½.

Apartar las claras montadas. Si no tenéis thermomix pues un poco de paciencia y hacerlo a mano…

Echar todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix (menos el caramelo líquido y los piñones) y  mezclarlo bien velocidad 7,8,9 progresivamente en 15 segundos o hasta que esté bien  mezclado. Y lo mismo si no tenéis thermomix batirlo con la batidora.

Pasar esta mezcla a un bol grande y por último añadirles las claras con movimientos envolventes.

Caramelizar un molde rectangular y meter en el horno previamente calentado y ponerlo a temperatura 180º y a 20 min ( o hasta que pinches con un tenedor y salga limpio)

Volcar y adornar con piñones

TARTA AMERICANA "BOSTON CREAM PIE"

INGREDIENTES

Para el Victoria Sponge Cake

225 gr. mantequilla, a temperatura ambiente

225 gr. azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

4 huevos grandes

200 gr. de harina con levadura

25 gr. de maicena

1 cdta. de levadura

4 cdas de leche

Para la crema pastelera

125 ml. de leche

125 ml. nata de repostería

1 cdta. de vainilla

3 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

15 gr. de harina

Para el icing de chocolate

150 ml. de nata de repostería

1 cdta. extracto de vainilla

1 cdta. de mantequilla

150 gr. de chocolate negro.

Son tres los procesos que debemos de realizar para completar este pastel, el bizcocho, la crema pastelera y la cobertura de chocolate.

Empezaremos preparando el pastel y mientras se está horneando, prepararemos la crema pastelera, de este modo, dará tiempo a que se enfría, una vez enfriado ambos, preparamos la cobertura y lo cubrimos, para finalmente dejarlo enfriar por completo.

Para el bizcocho:

Tradicional

En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea lígera y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción, agregamos la vainilla e incorporamos a la mezcla.

Incorporamos la harina, la maicena y la levadura, incorporandola poco a poco, con cuidado de no aplastar la masa, para que así no pierda esponjosidad. Por último ponemos la leche y la ligamos bien con la masa, hasta conseguir que nos quede fluida y esponjoso

 

Distribuimos nuestra masa uniformemente sobre dos moldes previamente engrasados y lo horneamos durante unos 25 minutos a 180º.

Desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema pastelera:

En un cuenco batimos las yemas de huevo junto con el azúcar con la ayuda de una varilla, hasta que estén integrados, seguidamente añadimos la vainilla e incorporamos a la mezcla. Añadimos la harina y lo mezclamos nuevamente.

Llevamos a ebullición la nata y la leche, momento en el cual añadiremos la mezcla anterior, llevándolo nuevamente a ebullición hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, bajamos el fuego y cocemos hasta que se espese.

Vertimos la crema sobre un cuenco y lo tapamos con film transparente, este tiene que estar en contacto con la masa, para que no nos cree una capa, y la dejamos enfriar.

Para la cobetura de chocolate:

Picamos el chocolate en trozos pequeños. En una cazo de fondo grueso, ponemos todos los ingredientes y calentamos hasta que el chocolate esté derretido. Lo retiramos del fuego y lo seguimos batiendo hasta que esté suave y espesa. Dejamos de enfriar un poco antes de añadirlo.

Montaje del pastel

Ponemos un disco de bizcocho y extendemos el relleno de crema pastelera sobre él, ponemos el siguiente disco de bizcocho, alineando los cortes y lo cubrimos con el chocolate.